鮮香菇的特點(diǎn)是含水量高，除鮮賣(mài)外，主要加工方式為干制。我們?cè)鯓硬拍茏屝迈r的蘑菇變干？干燥產(chǎn)品的質(zhì)量主要取決于干燥溫度、干燥濕度和干燥時(shí)間。那么我們就需要看看香菇烘干生產(chǎn)線(xiàn)，它是近年來(lái)農(nóng)副產(chǎn)品深加工的利器。
1）準(zhǔn)備材料，分檔次，切去梗，將香菇放入托盤(pán)中，香菇盡量不要堆放，6小時(shí)內(nèi)晾干。
2）進(jìn)入干燥室，分階段干燥，主要控制干燥溫度、干燥溫度和時(shí)間。
干燥開(kāi)始時(shí)，升溫至35℃，將物料推入干燥室。整個(gè)干燥過(guò)程溫度控制在70-75℃。
干燥時(shí)間和溫度設(shè)定：35-40℃，6小時(shí)；40-60℃，8-10小時(shí)；60℃，2小時(shí)。
香菇含水量越高，低溫干燥時(shí)間越長(zhǎng)，以免溫度過(guò)高，水分流失過(guò)快，使香菇變形不完整，菌蓋開(kāi)裂，顏色變黑，酶活動(dòng)被破壞，失去了蘑菇原本的味道。也不允許改變溫度，防止蘑菇變色。
3）香菇曬干后，用不同等級(jí)的塑料袋包裝。
香菇烘干生產(chǎn)線(xiàn)特點(diǎn)：
1、干燥機(jī)配備完善的機(jī)電配套設(shè)備，全參數(shù)控制，確保每批干燥物料的品質(zhì)優(yōu)良。
2、封閉式和半封閉式干燥方式，可避免細(xì)菌和灰塵造成的污染。產(chǎn)品色澤好。
3、節(jié)省人工，節(jié)省人工干燥成本，減少二次污染，干燥操作更方便。清潔環(huán)保，干燥過(guò)程不產(chǎn)生污水、廢物和噪音，是一種節(jié)能型干燥設(shè)備。
4、用途廣泛。在現(xiàn)有可行的干燥工藝下，可以通過(guò)改變參數(shù)和設(shè)置來(lái)干燥更合適的物料。
更新時(shí)間：2021-07-23 
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